近期,云南省消费者协会开展了食用植物油比较实验,检测结果显示,所有抽检样品的各项检测结果均符合国家标准。为了使广大消费者更好地选择和购买食用植物油,省消协提醒广大消费者:

1.先买先用,用完再买。食用油是容易氧化变质的食品。越是质量好的油品,由于其精炼程度高,越容易氧化变质。因此,消费者在购买食用油时,要本着先买先用,用完再买的原则,家中不宜贮存过多的食用油。所以推荐大家选择购买小包装食用植物油。

2.看清标签,注意储存。消费者在购买时应详细看清食用油的标签、品牌、配料、等级、生产厂家、生产日期和保质期等是否符合要求。买回家后,最好存放在阴凉干燥处,避免高温和潮湿。

3.每天摄入不要超标。根据《中国居民膳食指南》给出的建议,每人每天烹调油摄入量以不超过25克为宜,一般而言,1瓷勺油约为5克,每天不要超过5瓷勺,平均一个菜不超过1瓷勺~2瓷勺(5克~10克)。

4.合理搭配,均衡摄入。建议大家不要长期食用同一种油,因为不同种类的油,它们之间的脂肪酸差异可能比较大,橄榄油、菜籽油、花生油等含较多的单不饱和脂肪酸,亚麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含较多的多不饱和脂肪酸,不同的脂肪酸发挥的作用也不同,需要均衡摄入。建议消费者在选择食用植物油的同时,补充特色食用植物油的摄入,注重食用植物油的均衡搭配,以改善食用植物油膳食结构和提高油脂摄入质量,满足身体健康的营养需求。

5.温度不同,用油不同。大家在烹饪时可根据所需温度和耐热性来正确选择食用油。高温煎炸时适宜用富含饱和脂肪酸的棕榈油或调和油,不宜用含多不饱和脂肪酸的玉米油或大豆油;蒸煮炒菜时可选用花生油、菜籽油、大豆油等,烹饪时油温尽量不要太高;凉拌焯烫时可选用初榨橄榄油或芝麻油。

6.低温烹调,营养健康。大家在烹饪食物时最好多采用低温的烹调方式,避免一锅油反复多次加热。因为炒菜时油温过高,不仅油脂本身的化学结构会发生变化,也会影响人体的吸收和消化,油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏,会降低食用油的营养价值。因此,建议大家烹调食物时多采用蒸、煮、炖或水焯的方式,尽量减少煎炸方式。

来源:云南省消费者协会